美食造型指南:美食造型是一种艺术吗?


一、美食造型是食物的“外衣”

好的美食造型,可以通过视觉冲击,
直接刺激人对食物最原始的渴望——把它吃掉!


                      未经过食品造型的汉堡                                                                                                                  经过食品造型的汉堡      

               
                      经过食品造型的馄饨                                                                                                                         未经过食品造型的馄饨

                  ( 饱满  油亮  乱中有序 )                                                                                                                     ( 平   软   塌   乱 )


二、关于美食造型师,你知多少?
 

 食物造型师,一个听起来美好而充满想象的职业,就像婚礼策划师一样。众所周知的《深夜食堂》,那些令人口水满腔的画面,离不开食物造型师的技艺。

(图片来自《深夜食堂》)

 
 好看的食物,一定要搭配最合适它的器皿和造型,才能将食物的诱惑力方致最大化。
 看起来日常随意的食物,实则是刻意为之。爱食之人,秀色和可餐,一样都不能少。




食物造型师的工作有一大部分都是从无到有的生产过程,有时候还要将工厂中损坏的食物恢复成原本的样子,遇上固态食材倒好,遇上易化易变形的食材可是足足的挑战。如果说厨师是生产者,那食物造型师,便是锦上添花的修复者,是专注于食品秀色的匠人。

三、
美食造型是一种艺术吗?
餐饮界和艺术界有一个共同点,创作者们常常会学习借鉴他人的作品。不过食物很难有自己的产权,所以有些厨师会在菜单上注明自己受到了哪位同行的启发。目前,没有明确的法律条文规定,借用艺术作品创意的甜点是否侵犯原作的知识产权,但是以后可能会有更完善的措施出台,来保护艺术家们的思想果实。不管怎样,将艺术和美食融合在一起,代表着人类对生活品质的追求与对美好未来的向往。



 

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